Gâteau au yaourt au Cake Factory : le pas à pas

9 min de lecture

Réussir un gâteau au yaourt cake factory tient surtout à deux choses : des proportions mesurées avec le pot vide, et une cuisson automatique dont on ne règle que la durée. Le reste, c’est la recette familiale que beaucoup connaissent par cœur, adaptée à un appareil compact qui cuit le moule de près. On obtient une mie régulière et un dessus doré sans surveiller la porte d’un four.

Le yaourt fait partie des aliments fermentés du quotidien, mais la chaleur détruit l’essentiel de ses ferments vivants. Dans ce gâteau, il sert surtout à autre chose : son acidité réagit avec la levure et aide la pâte à lever, tandis que son eau et ses protéines entretiennent le moelleux. Voici les quantités converties en grammes, chaque geste, les bons réglages et les variantes qui fonctionnent dans cet appareil.

Ingrédients du gâteau au yaourt cake factory et matériel à réunir

Cette base classique remplit le grand moule fourni avec l’appareil, rond ou à cake. Tous les ingrédients se mesurent avec le pot du yaourt, une fois vidé, rincé et séché.

• Un Cake Factory Tefal et son moule antiadhésif
• Un saladier, un fouet et une maryse ou une spatule souple
• Une grille à pâtisserie pour le refroidissement et des maniques
• 1 yaourt nature de 125 g, au lait entier de préférence
• 3 œufs à température ambiante
• 2 pots de sucre en poudre
• 3 pots de farine de blé T45 ou T55
• 1/2 pot d’huile neutre (tournesol ou colza)
• 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
• 1 sachet de sucre vanillé et 1 pincée de sel, facultatifs
• Temps : 10 minutes de préparation, 35 minutes de cuisson, 15 minutes de repos
• Niveau : débutant

Les recettes publiées pour l’appareil donnent entre 1/2 pot et 1 pot d’huile. La demi-dose produit une mie plus légère, qui se tient bien à la découpe ; le pot entier rend le gâteau plus gras et plus fondant. Commencez par la demi-dose, vous ajusterez à la fournée suivante.

Le pot de yaourt comme unité de mesure : équivalences en grammes

Un pot de 125 g contient environ 12 cl. Rempli à ras sans tasser, il ne pèse pas la même chose selon l’ingrédient. Les valeurs ci-dessous sont des ordres de grandeur, pratiques si vous avez jeté le pot ou si vous utilisez un yaourt en grand format.

Ingrédient	Quantité au pot	Équivalent approximatif
Yaourt nature	1 pot	125 g
Farine	3 pots	200 à 220 g
Sucre en poudre	2 pots	environ 200 g
Huile	1/2 pot	environ 6 cl, soit 55 g
Œufs	3	environ 150 g sans coquille

Le geste compte autant que le chiffre. Remplissez le pot à la cuillère au lieu de le plonger dans le paquet de farine, puis arasez avec le dos d’un couteau. Un pot tassé contient nettement plus de farine, et c’est l’une des causes les plus courantes d’une mie sèche.

La recette au Cake Factory, geste après geste

1. Sortez les œufs et le yaourt du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant de commencer.
2. Videz le yaourt dans le saladier, puis rincez et séchez le pot qui servira de mesure.
3. Ajoutez les œufs, les 2 pots de sucre, le sucre vanillé et le sel, puis fouettez environ une minute jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
4. Versez le 1/2 pot d’huile en filet sans cesser de fouetter.
5. Mélangez à part les 3 pots de farine et la levure, puis incorporez-les en deux fois, en fouettant juste jusqu’à disparition des grumeaux.
6. Passez un voile d’huile au pinceau sur le moule seulement si son revêtement commence à marquer.
7. Versez la pâte sans dépasser les deux tiers de la hauteur du moule, puis tapotez-le sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles.
8. Posez le moule directement dans l’appareil, sans la grille, et refermez le couvercle.
9. Sélectionnez le programme 1, réglez la durée sur 35 minutes et lancez la cuisson.
10. À la fin du programme, piquez le centre avec une lame fine : si elle ressort sèche, sortez le moule avec des maniques.
11. Laissez tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille et attendez le refroidissement complet.

Inutile de préchauffer la cuve à vide comme on le ferait avec un four : le programme se lance moule en place, sauf indication contraire dans la notice de votre modèle. Beurrer et fariner un moule antiadhésif n’apporte rien non plus, et laisse parfois une fine croûte farineuse sur les bords.

Programme 1, durée et grille : régler la cuisson du gâteau au yaourt

Le programme 1 est celui que retiennent les recettes Tefal pour les gâteaux simples comme le quatre-quarts ou le gâteau au yaourt. Il gère seul la température ; vous ne touchez qu’au minutage. Trente-cinq minutes conviennent à la dose classique dans le grand moule. Si la lame ressort humide, relancez par tranches de 3 à 5 minutes plutôt que d’ajouter dix minutes d’un coup, pour ne pas dessécher les bords.

Les recettes de référence posent le moule directement dans l’appareil, sans grille : le fond profite alors pleinement de la chaleur et dore de façon régulière. La forme du moule joue aussi. Un moule à cake, plus haut et plus étroit, réclame souvent quelques minutes de plus qu’un moule rond où la pâte s’étale en couche fine. Notez la durée qui vous a donné le meilleur résultat : avec le même moule et la même dose, elle restera fiable.

Erreurs qui rendent un gâteau au yaourt au Cake Factory sec ou compact

• Fouetter longtemps après la farine : le gluten se développe et la mie devient élastique, presque caoutchouteuse.
• Ouvrir le couvercle trop tôt : pendant les vingt premières minutes, la pâte encore fragile peut retomber au moindre courant d’air froid.
• Choisir un yaourt maigre : avec moins de matière grasse, la mie perd en fondant ; un yaourt au lait entier donne un meilleur résultat.
• Remplir le moule à ras : la pâte touche le couvercle, déborde ou forme un dôme qui reste cru au centre.
• Utiliser une levure éventée : un sachet ouvert depuis longtemps perd son efficacité et le gâteau lève mal.
• Laisser le gâteau refroidir entièrement dans le moule : la vapeur se condense, le dessous devient humide et colle davantage.
• Gratter le moule avec un couteau : le revêtement antiadhésif se raye et chaque cuisson suivante accrochera un peu plus.

Ces écarts se cumulent souvent. Une farine tassée et une durée trop longue suffisent par exemple à transformer un gâteau moelleux en biscuit friable : mesurer correctement d’abord, puis ajuster le temps, règle la plupart des déceptions.

Contrôler la cuisson, démouler et entretenir le moule

Trois indices confirment qu’un gâteau est cuit : la lame ressort sèche, le dessus reprend sa forme quand on appuie légèrement du doigt, et les bords se décollent un peu des parois. Une couleur blonde à dorée sur le dessus est normale ; une teinte brune signale une cuisson trop longue pour cette dose.

Pour démouler, attendez une dizaine de minutes, posez la grille sur le moule et retournez l’ensemble d’un geste franc. Si un bord accroche, décollez-le avec une spatule en silicone ou en bois. Ouvrez le couvercle en vous écartant légèrement, car un nuage de vapeur chaude s’échappe en fin de cuisson, et gardez les enfants à distance des surfaces chaudes.

Côté entretien, lavez le moule à l’eau chaude savonneuse avec une éponge douce, en vous référant à la notice pour savoir s’il passe au lave-vaisselle. Débranchez l’appareil et laissez-le refroidir avant d’essuyer la cuve avec un chiffon humide ; il ne doit jamais être plongé dans l’eau. Pensez enfin aux allergènes si vous recevez : la recette contient du gluten, des œufs et du lait.

Variantes du gâteau au yaourt au Cake Factory : arômes, sucres et mini-moules

Yaourt aromatisé, vanille ou citron

Un yaourt à la vanille, au citron ou aux fruits remplace sans difficulté le yaourt nature. Comme il est déjà sucré, retirez environ un tiers de pot de sucre pour garder l’équilibre. Le zeste d’un citron non traité, une cuillère de fleur d’oranger ou une poignée de pépites de chocolat enrobées de farine personnalisent la base sans modifier la cuisson.

Cassonade, sucre roux, sirop d’agave et Maïzena

La cassonade ou le sucre roux se substituent au sucre blanc pot pour pot et donnent une note légèrement caramélisée. Certaines recettes de l’appareil remplacent les 2 pots de sucre par 1/2 pot de sirop d’agave : la pâte est plus liquide, le goût moins sucré, et le dessus colore plus vite. Pour aller plus loin dans cette direction, une version du gâteau au yaourt sans sucre ajouté détaille les ajustements utiles. Remplacer un pot de farine par un pot de Maïzena allège la mie, et l’huile de colza, au goût discret, convient aussi bien que le tournesol.

Un yaourt au soja fonctionne pot pour pot, avec une mie un peu plus dense. Si vous cuisinez souvent végétal, ce comparatif des protéines végétales aide à situer le soja par rapport aux autres sources. Et quand il reste des yaourts nature au réfrigérateur, ils font aussi de très bons pancakes moelleux au yaourt pour le petit-déjeuner.

Gâteaux individuels dans les mini-moules

Avec un moule à mini-gâteaux compatible, gardez la même base en remplaçant le 1/2 pot d’huile par 1/2 pot d’huile et 1/2 pot de lait, comme le proposent certaines recettes Tefal : la pâte, plus fluide, remplit mieux les petites empreintes. Garnissez chaque alvéole aux deux tiers et commencez à vérifier la cuisson vers 15 minutes, la durée totale tournant souvent autour de 20 minutes selon la taille des empreintes. Ces portions se glissent facilement dans un sac pour un goûter, par exemple après une séance quand on reprend une activité physique passé 40 ans, en gardant à l’esprit qu’il s’agit d’un dessert sucré.

Gâteau au yaourt au Cake Factory : les doutes qui restent avant de se lancer

Peut-on cuire une double dose de pâte dans le Cake Factory ?

Ce n’est pas conseillé dans un seul moule : la pâte dépasserait les deux tiers de la hauteur et le centre resterait cru. Préparez la double dose si vous le souhaitez, mais cuisez-la en deux fois, la seconde fournée attendant à température ambiante.

Pourquoi le centre reste-t-il cru alors que le dessus est doré ?

Le moule était probablement trop rempli, ou la pâte contenait trop de liquide, par exemple avec un yaourt à boire ou un pot d’huile entier. Relancez par tranches de 3 à 5 minutes jusqu’à ce que la lame ressorte sèche. La fois suivante, réduisez la quantité de pâte ou utilisez un moule plus large.

Combien de temps se garde un gâteau au yaourt cuit au Cake Factory ?

Sous cloche ou bien emballé, il reste moelleux environ 3 jours à température ambiante, à l’abri de la chaleur. Il se congèle aussi très bien en parts filmées, pendant 2 à 3 mois. Laissez décongeler à température ambiante une à deux heures avant de servir.

Quel yaourt donne le gâteau le plus moelleux ?

Un yaourt nature au lait entier, de vache ou de brebis, offre le meilleur compromis entre acidité et matière grasse. Un yaourt à la grecque, plus riche, rend la mie encore plus fondante. Les yaourts 0 % fonctionnent, mais le résultat est plus sec.

Existe-t-il une version sans œufs ou au yaourt végétal ?

Le yaourt végétal au soja remplace le yaourt de vache sans autre changement. Pour les œufs, environ 50 g de compote de pommes par œuf donne un gâteau correct mais plus dense, qui demande souvent quelques minutes de cuisson en plus. Vérifiez toujours la cuisson à la lame avec ce type de substitution.

L’auteur

Yvon Sow

Kinésithérapeute

Je reçois surtout des personnes assises huit heures par jour et qui ne savent plus où placer leurs épaules. J’écris ici les exercices que je fais vraiment faire en cabinet, sans matériel compliqué.

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